那么，哪些食物不利于声带发声，哪些食物有利歌喉保健呢?经对23个文艺团体94名主要歌唱演员的调查，发现对嗓音影响较大的食物依次为：酒、葱、蒜、烟、炒花生、炒葵花子、臭豆腐、肥肉和过咸的食品。而辣椒、酱豆腐、大油、甜食、椿芽、韭菜、蒜苗、鱼、羊肉、虾、醋、芥末对嗓子的影响也不可忽视。饭食影响嗓音的主要表现有：嗓子干、口渴、痰多、糊嗓，歌唱时嗓子发木、发紧、发堵、发闷，出现劈音、转音，甚至嘶哑、失音。

　　祖国医学认为“药食同源”，食物也有四气五味之分，饮食气味之盛偏，可直接或间接影响到咽喉，如热极或歌唱后暴饮冷水，可使内热被郁，致肺气不宣而出现喑哑；过食辛辣食品，可助长生热，耗伤津液，使咽干喉燥；过食肥甘厚味，可助湿生痰化热，使咽喉肿痛、咳嗽、声哑。医学名著《济生方》载有：“摄养乖违，喜饵丹石，多食辛辣，过饮热酒，致胸膈壅滞，热毒气不得宣泄，咽喉为之病矣。病则为肿，为痛，为喉痹，为窒塞不通。”清代名医沈善谦在《喉科新法》中提出“喉科十忌”：一忌房劳、二忌恼怒、三忌当风、四忌烘火、五忌烟酒、六忌油腥、七忌煎炒、八忌鲜发、九忌酸辣、十忌甜腻。其中有六忌是针对饮食的，这说明饮食在歌喉保健上是举足轻重的。

　　从现代医学讲，饮酒，或过食葱、蒜、辣椒等刺激性食物，可使声带充血，甚至声带黏膜下出血，出现嘶哑、失音，如果嗓子经常遭受刺激，可引起慢性咽喉炎，声带肥厚，影响发声。吸烟，除对喉部能产生化学刺激外，还能很快蒸发喉部黏膜表面的黏液，声带表面发干后，煤焦油物质会直接刺激娇嫩的声带，引起声带肥厚、粗糙、息肉样变、角化等。过食煎炒炸爆及肥甘厚味，可增加胃肠负担，影响消化功能，这样除能引起咽喉部不适外，还使机体抵抗力下降，引发咽喉炎症。尤其患慢性咽喉炎及上呼吸道感染者，更容易因饮食上的刺激而突然加重症状。食过冷过热的食物，也不利于歌喉，如歌唱前吃涮羊肉，容易使咽喉黏膜充血，影响发声共鸣；歌唱后吃冷饮或冰镇西瓜、冰糕等，会使发热的嗓子骤冷，喉部肌肉产生不正常的收缩，使血管痉挛，造成血液循环障碍，尤其是静脉血回流障碍，从而损伤喉黏膜，影响喉肌和声带的正常功能。所以，演唱前后一两小时应忌冷饮。在调查中，发现有28%的人吃香椿芽后上火，嗓子发闷。唐代《食疗本草》认为：“椿芽性温，多食动风，熏十二经脉、五脏六腑。”那么，椿芽对嗓音的影响是过敏反应引起的喉水肿，还是其抑菌作用引起的菌群失调而诱发的间接后果?还有待观察研究。